आम तौर पर सहजन की फली का इस्तेमाल सांबर, दाल या सूप के रूप में किया जाता है लेकिन यह रेसिपी ऐसी है जिसमें सहजन की फली को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया गया है। सहजन की करी को कई तरह से पकाया जा सकता है और हर भारतीय राज्य में इसका अपना संस्करण है। कैल्शियम, आयरन और अन्य विटामिनों से भरपूर होने के कारण, सहजन हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
ये मोरिंगा के पेड़ की फलियाँ हैं जो बहुमूल्य खनिजों, स्वस्थ प्रोटीन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होती हैं जो इसे एक सुपर-फ़ूड बनाती हैं। सहजन के पेड़ को “खनिजों का पावर हाउस” कहा जाता है और यह भारत में सबसे आम पेड़ है और इसे दुनिया के सबसे उपयोगी पेड़ों में से एक माना जाता है क्योंकि मोरिंगा के पेड़ के लगभग हर हिस्से (पत्ते, फल, फूल, छाल और बीज) का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है और इनमें औषधीय गुण होते हैं।
इस हरी सब्जी की पत्तियों और फलियों में रक्त शोधक गुण होते हैं और यह शक्तिशाली एंटीबायोटिक एजेंट के रूप में भी काम करता है। इसकी पत्तियों और फलियों में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सहजन के सूजनरोधी गुण आपके विषाक्त भार को बाहर निकालकर श्वसन संबंधी कई तरह की जटिलताओं से राहत दिलाने में मदद करते हैं।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है : सहजन को रक्त शर्करा के बढ़े हुए स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक वरदान है। इसके अलावा, यह पित्ताशय की कार्यक्षमता को बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है, जो बदले में रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।
पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक: सहजन में आहारीय फाइबर होते हैं और यह राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी 12 जैसे विटामिन बी का उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
श्वसन संबंधी विकारों से राहत: सहजन विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं जो श्वसन पथ में एलर्जी के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
रक्त शुद्ध करने में सहायक: माना जाता है कि सहजन में रक्त शुद्ध करने के गुण होते हैं तथा यह एक शक्तिशाली एंटीबायोटिक एजेंट के रूप में भी कार्य करता है।
प्रतिरक्षा को बढ़ाता है: इसमें मौजूद विटामिन सी की प्रचुर मात्रा समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करती है।
